Brouillade Oeufs & Cèpes

Dans de l’eau chaude salée, laissez blanchir les cèpes environ 30 secondes. Puis dans une poêle, ajoutez un peu de beurre et faîtes colorer les cèpes.

Dans un saladier, ajoutez la crème liquide et montez la crème en chantilly.

Toquez les oeufs et conservez les coquilles.

Dans une poêle, ajoutez du beurre et faire cuire les oeufs brouillés. Retirez du feu et incorporez la crème montée dans la brouillade. Ils seront plus mousseux.

Dans les coquilles d’oeufs vides, versez la brouillade, ajouter un cèpe et un brin de persil.

La préparation est à déguster chaude.

Astuce : Avant de préparer la crème montée, mettez au frigo le saladier quelques heures avant, la chantilly montera plus facilement.