Bœuf Bourguignon au vin rouge

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre. A feu vif, ajoutez la viande et laissez-là colorer. Ajoutez les carottes en rondelles et les oignons émincés. Versez la farine et mélangez. Couvrez la préparation de vin rouge puis portez à ébullition. Enfin, ajoutez la gousse d’ail, le bouquet garni de votre choix, une pincée de sel et de poivre et un verre d’eau. Couvrir la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures environ.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faîtes-les cuire à la vapeur entre 25 et 30 minutes.

A la fin de la cuisson, dans un plat assez creux y déposer la viande. Passez la sauce dans une passoire pour enlevez les restes du bouquet garni et versez-là sur la viande. Si vous avez, parsemez de persil haché.

Servez avec les pommes de terre.

Le Conseil du Chef : Laissez la viande dans la cocotte toute une nuit pour la laisser mariner dans le mélange de vin rouge, carottes et bouquet garni.